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?由云南廣播電視臺國際頻道承制的五集系列紀錄片《普洱茶-時光在吟唱》于2018年11月10日-14日晚間21:35在云南衛(wèi)視播出。
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該系列紀錄片，以普洱茶作為視覺原點，在歷史長河中追溯其不為人知的傳奇身世，在與緬甸、老撾接壤的云南邊陲小鎮(zhèn)尋找其傳承千年的制作技藝，以科學眼光探究普洱茶藥食同源的天賜稟賦。
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在現代社會里追尋其走遍中國、走向世界的天時、地利與人和因素，看古老的普洱茶，如何與時代溝通，與世界相連，在全新的舞臺上，傳遞醇厚的中國味道、講述動人的中國故事。
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備受追捧的普洱茶究竟是如何誕生的？
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第二集《時間的重量》以制茶人為主角，生產工藝和制作流程為線索，全景展現普洱茶的誕生過程。從山鄉(xiāng)到城市，從加工到銷售，普洱茶的每一次蛻變都融入了茶人的勤勞和智慧，牽動著眾多茶人的心。六大茶山董事長阮殿蓉女士則是現身講述一片普洱從曬青到拼配的歷程。
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?曬青
時間的重量
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曬青是將揉捻后的茶青用陽光晾曬，使茶葉的含水量降低。整個過程溫度低于60度，保留了茶葉當中大量的活性酶，后續(xù)轉化有了空間。曬青干燥的過程長，溫度濕度適合，既有漫長的自動氧化，又有光催化反應，能夠促進茶葉內含物質氧化，進而影響茶的品質。
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這一過程中，需要定期檢查曬青茶的質量，為拼配和生產做準備。
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拼配
時間的重量
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每片茶葉都有其獨特的內在，以適當的比例混合，不僅可以強化每個單種的優(yōu)點，還可以相互調和激發(fā)，演繹出鮮靈有韻的滋味和香氣，這邊是拼配賦予普洱茶的獨特魅力。
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如果說單株是一樹普洱曲高和寡的獨奏，那么拼配便是萬千古樹穿越時空的交響，而對于六山來說，阮殿蓉女士便是這場交響曲的執(zhí)棒人。
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《時間的重量》中，紀錄了阮殿蓉女士與六大茶山生產總監(jiān)蔡昌敏女士在為2107年生肖錦雞餅進行拼配方案選定的過程。
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毛茶的挑選
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首先便是毛茶的挑選，不同的毛茶的外形都不一樣，從條索到色澤，從整碎到嫩度，每一個因子都值得被挑剔，這久需要拼配師從上百種茶樣中，挑選出適于拼配的品種。
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而在這一過程中，需要拼配師將每一個編號都了然于心，這是拼配師的技能，更是基本功。
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稱重&拼配
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確認毛茶后，就是稱量，確定各單種的量。
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因為纖毫的差距都會對產品產生影響，所以這就需要拼配師“斤斤計較”，把握好每一種毛茶的克重。
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開湯審評
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接下來便是開湯審評，做最后的質量把關。
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一餅茶的出生并不總是一帆風順的，在生肖錦雞餅的拼配方案選定中，阮殿蓉女士便與蔡總監(jiān)產生了分歧。
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蔡總監(jiān)認為第一波春茶經歷了冰雹，外形不夠漂亮，欲采用第二波春茶作為主料，而阮殿蓉女士則認為，在確保其品質、安全與衛(wèi)生的基礎上，生肖餅的意義，除了其外觀的設計體現，更重要的是從茶葉內質上更為真實、完整的體現其年份的意義。
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最終阮殿蓉女士和蔡總監(jiān)確定了生肖餅的拼配方案為第一波春茶做主料。
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愛茶人都會說，大多數茶葉在成為商品的那一刻起，生命就已經結束了，而普洱茶從成為茶餅的那一刻起，生命才剛剛綻放。
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從茶園到茶廠，從選料到壓餅，從出廠到儲藏，山河易老，容顏易逝，而普洱茶卻獨得時光的厚愛，在制茶人的匠心和手工雕琢下，在歲月的淬煉中，成就了不朽的生命。
